Antrykot bez kości
Na antrykot składa się kilka mięśni na grzbiecie zwierzęcia, powiązanych tkanką tłuszczowo-kolagenową. Ten element mięsa wołowego wyróżnia się wysoką marmurkowatością, czyli dużą ilością tłuszczu między włóknami mięśniowymi. To właśnie tłuszcz jest nośnikiem smaku i aromatu wołowiny. Dlatego antrykot jest kawałkiem mięsa o najbardziej intensywnym wołowym smaku.
Idealny do pieczenia, smażenia i grillowania.
Wołowinę kulinarną sezonujemy 21 dni na mokro w kontrolowanych warunkach. Dzięki temu mięso ma jeszcze pełniejszy, skondensowany smak.
Produkt pakujemy próżniowo.
Termin przydatności do spożycia: 1 tydzień. Można mrozić.
165 zł
Cena za całość: 165.00 zł
Charakterystyka
| Rodzaj | Antrykot |
|---|---|
| Sezonowanie | Na mokro, min. 21 dni |
| Rasa | Angus |
| Pochodzenie | Polska |
| Kość | Nie |
| Waga | 1 kg |
| Ilość | 1 |
Ważne informacje
Przesyłki pakujemy w specjalistyczne termo-boxy z wkładami chłodzącymi, co gwarantuje bezpieczne warunki przechowywania do 48h podczas procesu dostawy – gdy wysyłamy kurierem DPD Classic lub w kartony – gdy wysyłamy kurierem DPD Food w warunkach kontrolowanych (chłodnia).
Zamówienia realizujemy w ciągu 24 godzin, maksymalnie do 3 dni roboczych. Realizacja dostawy max. do 48 godzin od zrealizowanego zamówienia.
Wszelkie uwagi do zamówienia, włącznie z preferowaną datą dostawy, można zamieścić w rubryce na informacje dodatkowe widocznej podczas procesu składania zamówienia.
Struktura, marmurkowatość i znaczenie tłuszczu
To, co wyróżnia antrykot na tle innych elementów, takich jak polędwica czy rostbef, to niesamowita marmurkowatość. Delikatny marmur, czyli wewnątrzmięśniowe przerosty tłuszczu, odpowiada za nieprawdopodobny aromat oraz niezrównany maślany smak podczas obróbki termicznej. Tłuszcz jest głównym nośnikiem smaku – topiąc się podczas obróbki w wysokiej temperaturze, naturalnie nawilża mięso od środka. Dzięki temu każdy przygotowany stek wołowy czy pieczeń rozpływa się w ustach.
Jak przygotować duży kawałek antrykotu w domowej kuchni?
Ze względu na dużą uniwersalność kulinarny potencjał tego kawałka jest niemal nieograniczony. Oto sprawdzone metody na perfekcyjny posiłek:
- Krojenie na domowe steki: pokrój duży kawałek na grube plastry, dopasowując grubość do własnych preferencji. Przed obróbką wyjmij mięso z lodówki na około 1,5-2 godziny, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Zadbaj o wysoką temperaturę patelni lub grilla. Smażenie lub grillowanie wykonuj krótko, pamiętając o kontroli temperatury wewnątrz mięsa za pomocą termometru spożywczego.
- Serwowanie i przyprawianie: po zakończeniu obróbki daj mięsu odpocząć przez kilkanaście minut. Pozwoli to sokom równomiernie się rozłożyć. Na koniec wystarczy delikatnie przyprawić je gruboziarnistą solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem, aby podkreślić naturalny mięsny smak z subtelnymi nutami masła i umami.
Dlaczego warto zamówić nasz antrykot wołowy?
Wybierając nasz antrykot wołowy bez kości, sięgasz po mięso najwyższej klasy od sprawdzonych hodowców. Dbałość o każdy etap – od selekcji rasy (Angus z polskiej hodowli), przez etyczny chów z odpowiednią zawartością tłuszczu, aż po rygorystyczne 21-dniowe dojrzewanie na mokro – sprawia, że trafia do Ciebie produkt doceniany przez szefów kuchni oraz miłośników sztuki kulinarnej. Przekonaj się, jak smakuje prawdziwa wołowina premium.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Co to jest antrykot i z jakiej części tuszy pochodzi?
Antrykot to szlachetny element mięsny pozyskiwany z grzbietowej części tuszy wołowej, a dokładniej z odcinka obejmującego żebra od 6. do 12. Charakteryzuje się wyjątkową soczystością, miękkością oraz naturalną marmurkowatością.
Czym różni się antrykot od rostbefu?
Porównując antrykot i rostbef, główną różnicą jest umiejscowienie w tuszy oraz zawartość tłuszczu. Antrykot leży bliżej przodu grzbietu i ma więcej przerostów tłuszczowych (marmurkowatości), co nadaje mu bardziej intensywny smak i wyższą soczystość. Rostbef znajduje się dalej z tyłu (część lędźwiowa), jest mięsem nieco chudszym, o bardziej jednolitej strukturze.
Do czego nadaje się antrykot poza stekami?
Antrykot bez kości sprawdza się wszędzie tam, gdzie liczy się soczystość. Z dużego kawałka upieczesz klasyczną pieczeń wołową, przygotujesz sztukę mięsa na niedzielny obiad, a z cieńszych plastrów zrobisz zrazy czy szybkie danie z patelni. Marmurkowatość chroni mięso przed wysuszeniem także przy dłuższym pieczeniu w niższej temperaturze, dlatego ten element wybacza więcej błędów niż chuda polędwica.
Dlaczego warto kupić duży kawałek antrykotu zamiast gotowych steków?
Kupując duży kawałek, zyskujesz możliwość elastycznego wykorzystania wołowiny w domowej kuchni. Możesz upiec cały element na uroczysty obiad lub samodzielnie pokroić go na grube steki według własnych preferencji. Ponadto duży element wolniej traci wilgoć podczas przechowywania i pozwala wydobyć pełnię smaku przy pieczeniu.
Jaki jest najlepszy stopień wysmażenia dla antrykotu?
Dla miłośników steków rekomendowany stopień wysmażenia to medium rare (średnio krwisty) lub medium (średnio wysmażony). Pozwala to tłuszczowi delikatnie się roztopić, tworząc idealny nośnik smaku i zapewniając maksymalną kruchość mięsa.
Jak należy grillować lub smażyć steki z antrykotu?
Aby prawidłowo ugrillować lub usmażyć stek z antrykotu, mocno rozgrzej ruszt lub patelnię, najlepiej stalową lub żeliwną. Smaż mięso krótko w wysokiej temperaturze, po czym pozwól mu odpocząć przez kilka minut przed podaniem. Dzięki temu zachowasz soczyste mięso pełne aromatu.
Ile kosztuje kilogram antrykotu wołowego?
Cena zależy od klasy mięsa, rasy bydła i długości dojrzewania. Antrykot z hodowli towarowej kosztuje wyraźnie mniej niż selekcjonowana wołowina premium sezonowana przez kilka tygodni, bo w tej drugiej płacisz też za czas w chłodni i za ubytek masy. Aktualną cenę naszego antrykotu bez kości znajdziesz w karcie produktu powyżej.
Dodaj opinię
Antrykot bez kości
Twoja opinia
* Recenzja jest wymagana
Imię i Nazwisko
* Imię jest wymagane
E-mail
* E-mail jest wymagany
| 5 gwiazdek | 82% | |
| 4 gwiazdki | 9% | |
| 3 gwiazdki | 9% | |
| 2 gwiazdki | 0% | |
| 1 gwiazdka | 0% |
1-5 z 11 recenzji
Polecane produkty
-
-
250g 60 zł -
Tomahawk
159 zł800g 159 zł -
Rostbef bez kości
135 zł1kg 135 zł
Pachnący i super soczysty.
W trakcie testów ale pewnie zamówię ponownie.
Mięso pierwsza klasa !!!
Idealne do pokrojenia na 3 steki
Mięsko bardzo dobre marmurkowate stek był wyśmienity